Заказывает, получает и обеспечивает правильное хранение, выдачу (по весу, согласно меню-раскладке) продуктов питания, с соблюдением сроков реализации, проверяет документы, подтверждающие качество и безопасность продуктов питания. Следит за наличием и исправностью оборудования и инвентаря, состоянием помещений кладовой. Ведет необходимую документацию. Участвует в составлении меню-раскладки на каждый день и требований-заявок на продукты питания. Выдает продукты поварам по весу, указанному в меню-раскладке, и под роспись. Следит за своевременной реализацией продуктов питания. Следит за правильным хранением быстро портящихся продуктов и продуктов длительного хранения, соблюдает товарное соседство в соответствии с санитарно-эпидемиологическими правилами. Следит за санитарным состоянием кладовой в соответствии с санитарными правилами и гигиеническими нормативами. Осуществляет контроль за температурой в холодильниках, холодильных камерах, продуктовой кладовой. Осуществляет работу в системах Меркурий и Честный знак.